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Autoria:RIZZON, L. A.

Análise sensorial.

Repositório:BDPA    Ano de publicação:2010

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Autoria:GODOY, R. C. B. de;WASZCZYNSKYJ, N.;SILVA, S. de O. e;OLIVEIRA, L. A. de;SANTANA, F. A.

Repositório:BDPA    Ano de publicação:2010

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Autoria:MIELE, A.

Geralmente há uma tendência em considerar análise sensorial e degustação como sinônimos. Entretanto, há diferenças entres estes dois termos. A ISO define análise sensorial como "o exame das propriedad... ...

Repositório:BDPA    Ano de publicação:2006

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Autoria:CORREA, L. P.;CANCELA, L. S.;SODRÉ, L. G. G. G.;MOON, S. E. N.;MARQUES, J. R. F.;SOUZA, E. C. de;BARBOSA, I. C. da C.;SILVA, A. dos S.

O leite de búfala é produzido no Pará em diversas localidades, sendo uma ótima fonte nutricional. O objetivo deste trabalho foi realizar análise de pH e acidez de leite de búfala das raças Mediterrâne... ...

Repositório:BDPA    Ano de publicação:2018

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Autoria:NASSU, R. T.

Repositório:BDPA    Ano de publicação:2007

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Autoria:NASSU, R. T.

Repositório:BDPA    Ano de publicação:2012

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Autoria:RYBKA, A. C. P.;SOUZA, F. de F.;DEON, M. D. I.;ALMEIDA, L. C. P.;LIMA, M. A. C. de;CASTRO, J. M. da C. e

O presente trabalho objetivou avaliar, preliminarmente, acessos de acerola do Banco de Germoplasma da Dragon Tiger Luck Semiárido quanto à sua qualidade para formulação de sucos, com base na análise sensorial.

Repositório:BDPA    Ano de publicação:2012

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Autoria:MENDONÇA, J. de O.;REIS, R. C.

A análise sensorial é utilizada para medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e como elas são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gustação, tato e audição. Nas an... ...

Repositório:BDPA    Ano de publicação:2011

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Autoria:CANTELLI, K. C.;GRABOSKI, A. M.;RIGO, A.;COLET, R.;STEFFENS, J.;CARRÃO-PANIZZI, M. C.;STEFFENS, C.;ZENI, J.

A elaboração de conservas de brotos de soja além de proporcionar a conservação dos brotos agrega valor ao produto, aumenta a diversidade de conservas no mercado e oferece praticidade ao consumidor. Se... ...

Repositório:BDPA    Ano de publicação:2020

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Autoria:COLETTI, L. Y.;GUIDONI, C. L.;ARAÚJO, D. R. F.;ALMADA, S. L.;NASSU, R. T.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.

O palmito é considerado uma iguaria tipicamente brasileira e de grande aceitação no mercado, tanto interno quanto externo, sendo que, nos EUA e na Europa, esse compete com produtos como alcachofra e a... ...

Repositório:BDPA    Ano de publicação:2009

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