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 Autoria:CANTELLI, K. C.;CARRÃO-PANIZZI, M. C.;MOREIRA, F. K. V.;STEFFENS, J;ZENI, J.;STEFFENS, C. Abstract: This study uated the influence of O2-absorbing sachets into different packages polyethylene terephthalate (PET ? E1), low density polyethylene (LDPE ? E2), and PET/LDPE (E3) on the quali... ... |
 Autoria:SCHERER, G. C. R. da S.;COLET, R.;CAVALHEIRO, D.;STEFFENS, C.;VALDUGA, E.;CARRÃO-PANIZZI, M. C.;STEFFENS, J.;ZENI, J. Tofu was elaborated using water-soluble extract of soybean grains from the cultivar BRS 267 with cardoon flower (C. Cardunculus L.), as coagulant as an alternative to the traditional coagulant magnesi... ... |
 Autoria:CANTELLI, K. C.;CARRÃO-PANIZZI, M. C.;ZAKRZEVSKI, C. A.;STEFFENS, J.;ZENI, J.;STEFFENS, C. A soja é uma excelente fonte de nutrientes, com a proteína perfazendo cerca de 40% da matéria seca, e com adequado perfil de aminoácidos, segundo os padrões da FAO. Outro componente importante é o ól... ... |
 Autoria:CANTELLI, K. C.;GRABOSKI, A. M.;RIGO, A.;COLET, R.;STEFFENS, J.;CARRÃO-PANIZZI, M. C.;STEFFENS, C.;ZENI, J. A elaboração de conservas de brotos de soja além de proporcionar a conservação dos brotos agrega valor ao produto, aumenta a diversidade de conservas no mercado e oferece praticidade ao consumidor. Se... ... |
 Autoria:CEZARO, A. M.;RIGO, A. A.;MARTINAZZO, J.;MUENCHEN, D. K.;MANZOLI, A.;CORREA, D. S.;STEFFENS, J.;STEFFENS, C. |
 Autoria:DAHMER, A. M.;RIGO, A. A.;STEFFENS, J.;STEFFENS, C.;CARRÃO-PANIZZI, M. C. |
 Autoria:BREZOLIN, A. N.;MARTINAZZO, J.;MUENCHEN, D. K.;CEZARO, E. M. de;RIGO, A. A.;STEFFENS, C.;STEFFENS, J.;MORAES, M. C. B.;BORGES, M. |
 Autoria:SAVIO, J.;PRECI, D.;CASTELLE, M.;MANZOLLI, A.;FERNANDES, I. A.;JUNGES, A.;COLET, R.;CARRÃO-PANIZZI, M. C.;ABIRACHED, C.;STEFFENS, J.;VALDUGA, E. |
 Autoria:LOSADO, V. A. M.;CANTELLI, K. C.;STEFFENS, J.;STEFFENS, C.;CARRÃO-PANIZZI, M. C. |
 Autoria:CANTELLI, K. C.;SCHMITD, J. T.;OLIVEIRA, M. A. de;STEFFENS, J.;STEFFENS, C.;LEITE, R. S.;CARRÃO-PANIZZI, M. C. RESUMO: Brotos de soja são vegetais de consumo direto, obtidos de grãos germinados, que são utilizados há séculos nos países orientais. Suas características nutritivas e a facilidade de produção têm c... ... |
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