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Detecção de alcaloides em tremoço branco (Lupinus albus ) na forma de farinha, concentrados proteicos e ligados a proteínas purificadas por SDS-PAGE. Repositório:BDPA Ano de publicação:2022
Modelo tecnológico para produção artesanal de concentrado proteico de couve. A couve é um alimento folhoso, sendo as folhas um reservatório proteico, além de fonte de fibras. O pool proteico pode ser subdividido em proteínas solúveis e insolúveis. A fração insolúvel está prese... ... Repositório:BDPA Ano de publicação:2022
Effect of the extrusion precooking and chickpea flour addition on gluten-free and vegan breads. Nowadays, there is a growing market for gluten-free baked goods for vegans. Usually, thedough viscoelasticity to make gluten-free breads is achieved with ingredients derived from animal origin (egg an... ... Repositório:BDPA Ano de publicação:2022
Electrophoresis (SDS-PAGE) as a method for screening species of Passiflora using seed proteins as molecular markers. Brazil is the center of diversity and dispersion of species of the genus Passiflora. Two species of passion fruit Passiflora tenuifila BRS VT (passiflora garlic) and another of Passiflora setacea BRS... ... Repositório:BDPA Ano de publicação:2022
Nova Estratégia Metodológica para Análise Eletroforética (Tricina-SDS-PAGE), visando à Identificação Peptídeo-proteica em Soja. Recentemente, tem sido mostrado o potencial medicinal de peptídeos bioativos oriundos tanto da soja amarela quanto da preta. Publicações sobre a caracterização molecular de hidrolisados proteicos de s... ... Repositório:BDPA Ano de publicação:2019
Simple scientific-molecular strategy to standardize and guarantee the safety of artisanal cheese produced in Brazil. Repositório:BDPA Ano de publicação:2019
Avaliação do potencial antioxidante de proteínas do soro de leite concentradas por ultrafiltração e hidrolisadas por diferentes proteases comerciais. Resumo: O objetivo do trabalho foi avaliar as atividades antioxidante e antimicrobiana de hidrolisados proteicos de soro de leite obtidos por diferentes proteases (Alcalase e Flavourzyme) e sua mistur... ... Repositório:BDPA Ano de publicação:2019
Método de Eletroforese de Proteínas TRIS/TRICINA Modificado para Identificação da Hidrólise das Caseínas ao Longo da Maturação de Queijos. A eletroforese é uma técnica que possui grande aplicação no meio científico para avaliação e separação de proteínas, para detectar diferentes frações de proteína e para acompanhar a degradação destas.... ... Repositório:BDPA Ano de publicação:2019
Pão de mandioca isento de glúten e lactose adequado para celíacos e/ou praticantes de atividade esportivas Repositório:BDPA Ano de publicação:2018
Eletroforese Capilar para Iniciantes. A finalidade deste trabalho foi fornecer informações práticas sobre a utilização da técnica de eletroforese capilar, com a apresentação de conceitos básicos e aplicações práticas no manuseio do equipa... ... Repositório:BDPA Ano de publicação:2018

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