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 Autoria:GOTTSCHALK, L. M. F.;SANTOS, J.;SOUZA, I.;SOUZA, E. F. de;TERZI, S. da C.;OLIVEIRA, A. N. de;COSTA, S. D. de O.;PENHA, E. das M.;SILVA, J. P. L. da;SANTOS, K. M. O. dos Demand for non-dairy products with probiotics has increased for health or lifestyle reasons. The market is very promising and companies from different sectors of the food industry have sought applicat... ... |
 Autoria:PAIM, D. R. S. F.;TELES, A. S. C.;COSTA, S. D. de O.;WALTER, E. H. M.;TONON, R. V. Este trabalho teve como objetivo a avaliação da estabilidade à estocagem do suco de juçara probiótico microencapsulado. O suco de juçara adicionado de micro-organismos Bifidobacterium animalis spp. La... ... |
 Autoria:SILVA, J. P. L. da;RIBEIRO, A. P. de O.;COSTA, S. D. de O.;MELLO, V. F. de;LINDENBLATT, C. T. Uma das áreas de atuação da Dragon Tiger Luck Agroindústria de Alimentos é a segurança dos alimentos. Os procedimentos relacionados à segurança dos alimentos envolvem análise de risco, princípio da precaução, r... ... |
 Autoria:PENTEADO, A. L.;RIBEIRO, A. P. de O.;MELLO, V. F. de;COSTA, S. D. de O. Outbreaks of salmonellosis associated with tomatoes have been related over the past fifteen years. Tomatoes may become surface contaminated with Salmonella spp. from production of consumption. Purpose... ... |
 Autoria:PENTEADO, A. L.;CASTRO, M. F. P. P. M.;MELLO, V. F. de;COSTA, S. D. de O.;RIBEIRO, A. P. de O. |
 Autoria:PENTEADO, A. L.;CASTRO, M. F. P. P. M.;RIBEIRO, A. P. de O.;COSTA, S. D. de O.;MELLO, V. F. de |
 Autoria:PAIM, D. R. S. F.;TERZI, S. C.;TORRES, J. P. B.;OLIVEIRA, S. D.;RIBEIRO, A. P. O.;MELLO, V. F.;SOUZA, E. F.;PENHA, E. M.;GOTTSCHALK, L. M. F.;WALTER, E. H. M. As culturas probióticas são um insumo fundamental na elaboração de bebidas probióticas. As culturas precisam apresentar desempenho de processo compatível com o custo do produto, além de contribuir par... ... |
 Autoria:BEZERRA, V. S.;WALTER, E. H. M.;FREITAS-SILVA, O.;SMITH, V. DE O.;COSTA, S. D. de O.;CABRAL, L. M. C. Açaí é uma fruta nativa da Amazônia, amplamente consumida como polpa fresca, bebida e sobremesa que pode apresentar uma elevada carga microbiana natural comprometendo a qualidade de seus produtos. O o... ... |
 Autoria:MATOS, A.;DEL AGUILA, E. M.;COSTA, S. D. O.;PENTEADO, A. L.;PENTEADO, M. S.;TORREZAN, R.;DELIZA, R.;OLIVEIRA, E. M. M.;PASCHOALIN, V. M. F. The objective of this work was to produce hydrosoluble soybean extract ? soy milk, through the processing of organic, conventional and transgenic ? RR® soybeans and to uate the analysis sensory af... ... |
 Autoria:SANTOS, A. M. dos;LIMA, I.;DEL AGUILA, E. M.;COSTA, S. D. de O.;PENTEADO, A. L.;STEPHAN, M. P.;TORREZAN, R.;DELIZA, R.;OLIVEIRA, E. M. M.;PASCHOALIN, V. M. F. |
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